面粉白度是面粉的一個(gè)重要特征，也是評(píng)價(jià)面粉質(zhì)量的重要指標(biāo)之一，影響面粉產(chǎn)品的感官質(zhì)量，因此在面粉生產(chǎn)中，生產(chǎn)企業(yè)將使用白度計(jì)測(cè)量面粉白度，通過(guò)白度測(cè)量檢查面粉產(chǎn)品的外觀質(zhì)量，提高產(chǎn)品的綜合產(chǎn)品質(zhì)量。然而，要進(jìn)一步優(yōu)化面粉白度，僅僅使用白度檢測(cè)是不夠的，還需要使用儀器分析影響面粉白度的因素，總結(jié)提高面粉白度的具體方法，為提高面粉白度提供科學(xué)依據(jù)。
通過(guò)對(duì)白度計(jì)的測(cè)定和研究，發(fā)現(xiàn)原糧質(zhì)量和制粉工藝是影響面粉白度的兩個(gè)重要因素之一。以原糧質(zhì)量為例，原糧雜質(zhì)、小麥皮膚顏色、小麥顆粒硬度、原糧儲(chǔ)存時(shí)間等都是影響小麥粉白度的因素，其中原糧雜質(zhì)污染是影響面粉白度的主要因素之一，如何實(shí)現(xiàn)原糧與雜質(zhì)的最大分離，降低面粉雜質(zhì)質(zhì)量是提高面粉白度的關(guān)鍵，這需要企業(yè)不斷加強(qiáng)原糧質(zhì)量管理，提高原料質(zhì)量，達(dá)到優(yōu)化面粉白度的效果。
此外，在確定小麥原理?xiàng)l件的前提下，小麥加工工藝及相關(guān)設(shè)備的正確合理操作也直接決定了面粉的白度。合理的制粉工藝可以減少面粉中雜質(zhì)的混合，從而保證面粉的白度。因此，企業(yè)要進(jìn)一步優(yōu)化面粉白度，不僅要加強(qiáng)原糧質(zhì)量管理，還要利用好白度儀進(jìn)一步優(yōu)化制粉工藝，如合理完善清洗工藝、優(yōu)化清洗設(shè)備等，最大限度地發(fā)揮小麥的混合和粘附雜質(zhì)，避免在小麥研磨材料中混合雜質(zhì)，影響面粉的外觀質(zhì)量。
由此可見(jiàn)，白度計(jì)不僅能起到檢測(cè)監(jiān)督的作用，還能在面粉白度優(yōu)化的研究中發(fā)揮重要作用。利用儀器的精確測(cè)量數(shù)據(jù)，分析總結(jié)影響面粉白度的主要原因，幫助企業(yè)制定合理有效的面粉白度優(yōu)化方案，最終提高面粉質(zhì)量，創(chuàng)造更高的生產(chǎn)效率和更好的社會(huì)影響力。
